2019/10/28
小川クリニックでは、月に一度 グランドパーティを開催しております。
10月はハロウィンメニュ－が今年も登場しました！フレンチのシェフが腕によりをかけて、 一皿一皿真心を込めたお料理をご用意しました。
秋刀魚や茸、南瓜など秋の味覚たちがハロウィンの装いで、目で見るだけでも楽しめます。
オードヴル盛り合わせは、’秋刀魚と茄子と里芋のテリ－ヌ、じゃがいもと天使の海老のパイヤソン、スモ-クサ-モンのブリニ’
秋の魚と言えばやはりサンマですよね。サンマは秋の味覚として、ただ美味しいだけでなく、栄養素も豊富なんです。ビタミンやカルシウム、鉄分などが豊富に含まれ、特に精神を安定させたり、血液の循環をよくしたり、貧血を予防したりするビタミンＢ２も豊富で、その含有量は他の魚の３倍以上とも言われています。貧血予防のためにも、積極的に取り入れたい食材ですよね。
’茸のポタ－ジュ’
食物繊維たっぷりで腸を快調にするきのこをポタ-ジュにしました。
とても奥深い味の一皿になりました。
お肉料理は’オーストラリア産のTボーンステーキ ソースグレービー’
肉汁から作った旨味たっぷりのソースをかけて頂きました。
牛肉のたんぱく質には、必須アミノ酸がたくさん、バランスよく含まれています。必須アミノ酸が不足してしまうと、肌荒れや肝機能の低下、疲れが取れにくいなど、さまざまな不調をきたすことになります。健康にかかせない栄養素を牛のお肉から摂っていきたいですね。
デザートは、’シブ－スト、南瓜のプチシュ－クリ－ム、ミルクジェラ－ト’
フランス発祥のケーキの1種であるシブ－スト。今が旬の南瓜で作られたプチシュ－クリ－ムが見た目可愛く飾り付けれました。
今月も一品一品とても美味しく、楽しいパーティーとなりました。
2019年10月 グランドパーティー
◆MENU◆
『 Happy Halloween 』
＜Hors-d’oeuvre varies＞
オードヴル盛り合わせ
秋刀魚と茄子と里芋のテリーヌ
じゃがいもと天使の海老のパイヤソン
スモークサーモンのブリニ
＜Soup＞
スープ
茸のポタージュ
＜Viende＞
お肉料理
オーストラリア産 Tボーンステーキ ソースグレービー
＜Pain＞
パン
＜dessertes＞
デザート
シブースト
南瓜のプチシュークリーム
ミルクジェラート