2019/12/27
小川クリニックでは、月に一度 グランドパーティを開催しております。
12月25日は、クリスマス★✧
今年も、クリスマスという特別な日のためにシェフが、心をこめてスペシャルなディナーコースを用意しました。
聖なる夜を彩るお料理の数々が、 クリスマスの楽しいひとときを盛り上げます。見てるだけでも、わくわくしてきますね。
アミューズグ－ルは、”フォアグラのム－ス 金柑詰め タルト”
日本では高級食材としてお馴染みなフォアグラですが、フランスではクリスマスに無くてはならない伝統的な食材の一つです。フォアグラのなめらかな舌触りと
金柑のやわらかな苦みと爽やかな酸味がクリスマスディナーのはじまりにぴったりの1品となります。
前菜は、”オマール海老のテリーヌ”
海老は、日本でもハレの日に欠かせない食材の日のひとつですよね。海外でも同様にお祝いの日にオマール海老が有名です。
こちらの料理のポイントであるオマール海老。
海老にはタウリンやセレンなど、優れた栄養素が含まれます。
タウリンには、高血圧の低下、脳血管疾患や心疾患の予防、疲労の軽減、肝細胞の再生を促進する効果や、総コレステロール値を下げ、善玉コレステロールを増やす働きがあります。
また、眼精疲労や視力の回復にも効果があるそうです。
セレンはビタミンEの30～40倍の効力があり、様々な病気の予防、老化防止に効果があります。
ス－プは、”牛蒡のポタ－ジュ”
食物繊維豊富の牛蒡をポタ－ジュにし、栄養をしっかりと摂取できる1皿です。
一口いただけば、ミルクと牛蒡がまろやかに調和しつつ、お野菜の味の深みがいつまでも口に広がる幸せなスープです。
お肉料理は、”牛フィレ肉のステーキ ソースペリグー”
ソースペリグーとは、牛のだし汁にマディラ酒（アルコール強化ワイン）を加えて煮詰め、トリュフのみじん切りを加えたソースです。
赤身肉は、タンパク質、鉄、ビタミンBの三大栄養素をはじめとした、お肌に効くありとあらゆる栄養素のかたまりとも言える最強の美容食。女性を健やかに美しく、
つややかに輝かせてくれるそうです。いつまでも、若々しい体のためにも積極的に摂取していきたいですね。
そしてお待ちかねの聖夜を飾るデザートは、クリスマスの定番”ガト・オ・フレーズ”。シンプルな中にパティシエのこだわりが込められた特製クリスマスケーキです。
真っ赤な苺がクリスマスの夜を彩りました。
令和最初のクリスマス。スペシャルディナ－が一夜を華やかにお祝いしました。
今月も一品一品とても美味しく、楽しいパーティーとなりました。
2019年12月 グランドパーティー
◆MENU◆
『クリスマスメニュ－』
~素敵な一日になりますように・・・~
＜アミュ－ズグ－ル＞
フォアグラのム－ス 金柑詰め タルト
＜前菜＞
オマ－ル海老のテリ－ヌ
＜スープ＞
牛蒡のポタ－ジュ
＜お肉料理＞
牛フィレ肉のステ－キ ソ－スペリグ－
パン
＜デザート＞
ガト・オ・フレ－ズ
コ－ヒ－又は紅茶