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月に一度のグランドパーティを開催しました。2月のメニューをご紹介します。
小川クリニックでは、月に一度グランドパーティを開催しております。
2月は、La saint-valentin「バレンタイン・パーティー」戸塚の大地から、初春の芽吹きを皆様にお届け致します。
当院のフレンチのシェフと栄養課スタッフが、一皿一皿真心を込めたフルコースをご用意しました。
前菜は、春を感じさせる山菜のベーニェ。
ベーニェの衣には竹炭を使い、よりさっくりとした食感をだしております。
スープは、まだまだ寒いのでしっかりと温まるように、根菜とトマトのポタージュをご用意しました。
弱火でコトコト。野菜から滋養とうまみを引き出し、やさしい味わいのスープに仕上げております。
牛ハラミ肉のステーキです。
ハラミは、赤身肉に近い食感ですが柔らかく脂肪も豊富でしっかりとした濃いお肉の味を堪能頂けます。
2018年2月 グランドパーティー
MENU
La saint-valentin
「バレンタイン・パーティー」
～戸塚の大地から、初春の芽吹きを皆様にお届け致します。～
＜アミューズグール＞
Cocktail de crevettes ｅｔ Fleurs de viol
甘海老と菜の花のカクテル
温前菜
Benye des plantes sauvages comestibles
山菜のベーニェ 竹炭を使って
＜スープ＞
Potage de légumes-racines
根菜とトマトのポタージュ
＜お肉料理＞
bavette steak
牛ハラミ肉のステーキ
＜Pain＞
パン
＜デザート＞
Gâteau au Chocolat
ガト・オー・ショコラ
Café et thè
コーヒー又は紅茶