プロバンス風とは、にんにく・オリーブオイル・ハーブ（ローズマリー、タイムなど）・トマトを味付けとして使うのが特徴です。
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月に一度のグランドパーティを開催しました。8月のメニューをご紹介します
小川クリニックでは、月に一度 グランドパーティを開催しております。
8月のテーマは、真っ赤な太陽を浴びた夏の食材達。
暑さに体力を奪われがちなこの時期には、夏野菜は強力な味方です。
夏バテ防止の栄養素満点食材と食欲をそそる美しいフレンチメニュー。
今回は、洋食のシェフがお料理をご用意しました。
このコースは、横浜のフレンチレストランを訪れてもなかなかお目にかかれないのではないでしょうか。
とても幸せな気持ちになります。
前菜は、右側から花ズッキーニに詰めたモッツァレラチーズのベーニェ。
ベーニェとは、衣揚げのことで洋風の天ぷらのようなものです。特徴は、ビールと泡立てた卵白が入るのでふわふわした生地になります。
まだまだ前菜は続きます。（夏に前菜が盛り沢山なのは本当に嬉しい！）
イカと青唐辛子（ハラペーニョ）のタルタル、胡瓜のガスパチョ仕立て。
タルタルは、卵を使ったマヨネースに似た香草入りのソースを思い浮かべる方も多いと思いますが、素材を生のまま細かく切ってソースと和えたものを言います。
白桃の冷製クリームスープにアールグレイジェルを添えて。
なんとも贅沢なスープです。大好きです。
お肉料理は、仔羊背肉と夏野菜のフィルム紙包み焼き プロバンス風。
デザートは、夏のフルーツタルトと焼き茄子のアイスクリーム。
サックサクのアーモンドのタルト生地。
そして、なんと、デザートに焼き茄子が！！
今回のグランドパーティの最大の目玉です。
今月は見た目が綺麗で美味しいのはもちろんですが、爽やかで暑い夏を乗り切れる夏バテ対策に最適なお料理でした。
2019年8月 グランドパーティー
◆MENU◆
『 夏のフレンチ 』
＜前菜＞
こま農園さんより 花ズッキーニに詰めたモッツァレラチーズのベーニェ
トマトの澄ましジェルとバジルのソルベ
イカと青唐辛子（ハラペーニョ）のタルタル、胡瓜のガスパチョ仕立て
＜スープ＞
白桃の冷製クリームスープ、アールグレイジェル添え
＜お肉料理＞
仔羊背肉と夏野菜のフィルム紙包み焼き プロヴァンス風
パン
＜デザート＞
夏のフルーツタルトと焼き茄子のアイスクリーム
紅茶