月に一度のグランドパーティを開催しました。11月のメニューをご紹介します。

2017/11/29

小川クリニックでは、月に一度グランドパーティを開催しております。

11月は、秋の味覚をテーマに「ジビエのフランス料理」をご用意しました。

 

月に一度のグランドパーティを開催しました。11月のメニューをご紹介します。

 

前菜は、山と海の幸を味わって頂く茸と海老のテリーヌ 青紫蘇風味です。

 

温野菜のあとは、三陸産の牡蠣を使ったフィレンツェ風グラタンです。
三陸産の牡蠣は、旨みが濃厚でクリーミーなのが特徴。そんな絶品のカキの旨味が全部詰まっています。

 

自家製のコンソメスープは肉、卵白、野菜を二日間かけ、じっくり煮込んだシェフ渾身の一皿。

 

メインのお肉料理は、蝦夷鹿フィレ肉のジュニーパベリー風味です。
蝦夷鹿のフィレ肉は、繊細で柔らか濃い肉の味わいを感じることが出来ます。
ソースは、トリュフと蝦夷鹿のエキスから作っており、お肉の味わい深さを引き立たせます。

 

 

デザートは、ブランマンジェとココナッツミルクのソルベ 季節のフルーツ添え。
3つの味で盛り合わせされており、皆様からはとても美味しいとのお声があがりました。

 

月に一度のグランドパーティを開催しました。11月のメニューをご紹介します。

 

 

 


 

2017年11月 グランドパーティー

MENU

 

<Amuse Gueule>
小さな前菜

 

茸と海老のテリーヌ 青紫蘇風味

 

<Entrée shoiude>
温前菜

 

三陸産:牡蠣のグラタン フィレンツェ風

 

<Soupe>
スープ

小川クリニック特製:自家製コンソメスープ 松茸の香り

<Viande>
お肉料理

蝦夷鹿フィレ肉のジュニーパベリー風味

 

<Pain>
パン

 

<Dessert>
デザート

ブランマンジェとココナッツミルクのソルベ 季節のフルーツ添え

 

<Café et thè>
コーヒー又は紅茶