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小川クリニックでは、月に一度グランドパーティを開催しております。

11月は、秋の味覚をテーマに「ジビエのフランス料理」をご用意しました。

 

 

前菜は、山と海の幸を味わって頂く茸と海老のテリーヌ　青紫蘇風味です。

 

温野菜のあとは、三陸産の牡蠣を使ったフィレンツェ風グラタンです。
三陸産の牡蠣は、旨みが濃厚でクリーミーなのが特徴。そんな絶品のカキの旨味が全部詰まっています。

 

自家製のコンソメスープは肉、卵白、野菜を二日間かけ、じっくり煮込んだシェフ渾身の一皿。

 

メインのお肉料理は、蝦夷鹿フィレ肉のジュニーパベリー風味です。
蝦夷鹿のフィレ肉は、繊細で柔らか濃い肉の味わいを感じることが出来ます。
ソースは、トリュフと蝦夷鹿のエキスから作っており、お肉の味わい深さを引き立たせます。

 

 

デザートは、ブランマンジェとココナッツミルクのソルベ　季節のフルーツ添え。
3つの味で盛り合わせされており、皆様からはとても美味しいとのお声があがりました。

 

 

 

 

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2017年11月　グランドパーティー

MENU

 

＜Amuse　Gueule＞
小さな前菜

 

茸と海老のテリーヌ　青紫蘇風味

 

＜Entrée　shoiude＞
温前菜

 

三陸産：牡蠣のグラタン　フィレンツェ風

 

＜Soupe＞
スープ

小川クリニック特製：自家製コンソメスープ　松茸の香り

＜Viande＞
お肉料理

蝦夷鹿フィレ肉のジュニーパベリー風味

 

＜Pain＞
パン

 

＜Dessert＞
デザート

ブランマンジェとココナッツミルクのソルベ　季節のフルーツ添え

 

<Café　et　thè>
コーヒー又は紅茶